“Si c’est Diam, je dis oui !”
“Si c’est Diam, je dis oui !”
27 mars 2018
Le vin bouchonné est la hantise de tout amateur de grands crus. À qui n’est-il jamais arrivé de se réjouir, plusieurs jours ou semaines à l’avance, d’une dégustation, et, le jour venu de sentir dès l’ouverture ce terrible goût de bouchon ?
Le phénomène de vin bouchonné
Le vin bouchonné est dû à des moisissures spécifiques au liège. Il développe une odeur de bouchon pourri qui annihile tout le bouquet aromatique du breuvage. Le vin en devient imbuvable, malheureusement de façon irréversible. Dans quelques rares exceptions, lorsque l’odeur est très légère, et que l’avancée des moisissures n’en est qu’à ses prémices, une bonne aération grâce à un passage en carafe peut sauver la mise.
Les grands crus qui ont le plus souvent toujours eu recours à des lièges de première qualité sont moins touchés que les vins plus communs, mais bouchonnés, ils génèrent de plus grandes déceptions.
Cependant, les vins bouchonnés sont beaucoup moins fréquents qu’autrefois grâce à une nette amélioration de la qualité des bouchons...
http://www.vinoptimo.com/news/questions-reponses/vin-bouchonne/