Le gardien des arômes
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Actualités/Témoignages

18 juillet 2012

Marc et Etienne Hugel : Maison Hugel et Fils (France)

Maison Hugel et Fils : www.hugel.fr

« Même les sommeliers les plus exigeants, au Japon, ont tout à fait compris et même soutenus notre démarche de passer du bouchon naturel au bouchon Diam. »

« On s'est rendu compte que le vin bouché Diam était après 3 ou 4 ans plus pur, plus droit, plus régulier qu'une bouteille avec un bouchon liège parfait. »

« Les vins sont actuellement mis en bouteille avec un niveau de So2 libre nettement plus bas (10 à 25%). Comme la variation d'évolution est très linéaire, on peut se permettre de descendre beaucoup plus bas tout en ayant une excellente expression et protection du vin. »

 

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