Conférence Diam 30 #3

A l’occasion du lancement du DIAM 30, Diam Bouchage organise une série de 3 rendez-vous avec de grands winemakers bordelais pour évoquer trois décennies dédiées au vin.

Pour cette troisième et dernière Conférence, ce fut au tour d’Hubert De Boüard de nous conter son expérience de ces 30 dernières années de viticulture.

Une quarantaine de vigneron ont donc eu le plaisir d’être reçu chez lui, au château Bellevue, et le privilège de déguster quelques verres de Château Angélus!

Découvrez, le résumé de cette rencontre en image :

« Bordeaux a une mosaïque de terroirs (…) et aussi une situation géographique où la météorologie est extrêmement instable et donc la notion de millésime ici veut dire quelque chose »

« Tous les ans ce doit être le millésime du vigneron, sinon on ne serait pas là où on est, mais cette année c’est peut être aussi le millésime du technicien (…) celui qui était dans ses vignes pour voir ce qui se passait »

« Grace aux scientifiques la viticulture, l’œnologie et le travail des chais sont devenus beaucoup plus performants. On faisait des grands vins avant (…) mais il faut savoir combien de vins étaient sacrifiés. »

« Les vins qu’on a fait au début du 20eme n’ont rien à voir avec les vins qu’on fait aujourd’hui (…) le monde bouge, les consommateurs bougent (…) et il faut que les vins aient une capacité à donner du plaisir plus rapidement. Le style des vins qu’on fait ne doit rien perdre de sa pureté, de l’expression du terroir mais ils doivent avoir une adaptation au gout »

« La chine reste et sera le marché du futur pour nous »

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