Maîtriser l'oxygène et le temps
02 juillet 2013
Margarethe Chapelle: www.oenocristal.com.
« J’ai étudié toutes les gammes de bouchage (...) et créé une échelle qualitative. En termes de qualité et surtout en termes de linéarité le bouchon Diam arrive en tête. Là enfin, on a une reproductibilité qualitative. » « Le plus important c’est que ce processus aromatique choisi, élaboré et élevé par un vigneron soit totalement respecté. Diam est le seul bouchon que je connaisse qui n’a pas d’impact, qui reste totalement neutre sur les vins. »