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06 juillet 2012
Stéphane Toutondji : Oneologue conseil (France)
Stéphane Toutondji : www.stephane-toutoundji.com
« Les 3 mots qui résument Diam : fiabilité, respect du vin, sécurité.On a aucun problème, c'est régulier, les mises en bouteille se passent parfaitement et il n'y a jamais de retour pour goût de bouchon. » « L'échange gazeux c'est de plus en plus important [...] Diam presénte une gamme 5 ans, 10 ans, 15 ans [...] et comme ça on adapte jusqu'au bout tout les travail de vinification et d'élevage. »