Etude de vieillissement d’un vin sous l’eau aux Canaries

Cela fait 3 ans que la Bodega Submarina de Canarias expérimente le vieillissement de vins rouges présentant différents types d’obturateurs. La particularité de cette étude est qu’elle se fait sous l’eau !

Logées à 18 mètres de profondeur et soumisses à 2.8 barres de pression, les bouteilles vieillissent plus rapidement. Lors de la dernière dégustation, les vins bouchés Diam ont présenté de très bons résultats : « vins matures, francs, frais et optimaux à la dégustation ».

Nous attendons avec impatience la seconde étape de cette étude qui intégrera un test sur les différentes perméabilités de bouchage et leur impact sensoriel.

Plus d’infos sur cette initiative :

https://www.facebook.com/bodegasubmarinadecanarias/

http://dolanzarote.com/bodegas-la-grieta-se-sumerge-en-el-atlantico/